Μπαχαρικά

Με τον όρο «μπαχαρικά» (spices) εννοούμε όλα τα αποξηραμένα τμήματα του φυτού (καρποί, φύλλα, σπόροι, ρίζες, άνθη, βλαστοί), τα οποία διαθέτουν έντονο άρωμα και γεύση. Η ετυμολογία της λέξεως, κατά μία εκδοχή, οφείλεται στην πακιστανική λέξη «μπαχάρ», ενώ κατά άλλες εκδοχές ο όρος είναι αραβικής ή και τουρκικής προέλευσης και περιγράφει το σύνολο των αρωματικών μαγειρικών καρυκευμάτων. Έχουν ιδιαίτερα καυστική γεύση, που οφείλεται κυρίως σε αιθέρια έλαια και σε ρητινώδης ουσίες, που περιέχονται σε αυτά.

Εμφάνιση 1–18 από 187 αποτελέσματα

X